Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: PATÉ DI FEGATO D OCA (2)

Paese:

Ingrediente Principale: Fegato D'oca

Persone: 4

Ingredienti: 1 Fegato D'oca - n1 Tartufo - n5 Cucchiai Vino Madera - n500 G Carré Di Maiale - n250 G Lardo - n200 G Funghi - n1 Cucchiaino Cognac - n Sale - n Pepe

Preparazione: Pulite il fegato e tagliatelo in 8 fette su cui metterete dei pezzetti di tartufo, annaffiando di madera e lasciando riposare per 2 ore. Tritate la carne e metà del lardo, tagliate a pezzetti i funghi e uniteli alla carne; condite il tutto con sale, pepe e cognac. Prendete una teglia e foderatela ...

...a con fettine di lardo e spalmateci tutt'intorno la carne e riempite la teglia alternando uno strato di carne e una fetta di fegato. Sulla superficie appoggiate un foglio di carta da forno. Lasciate cuocere per 2 ore e servite freddo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti