Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: PATÉ DI FEGATO D OCA

Paese:

Ingrediente Principale: Fegato D'oca

Persone: 4

Ingredienti: 1 Fegato D'oca - n500 G Carne Di Maiale - n500 G Carne Di Vitello - n50 Cl Gelatina - n370 G Farina - n130 G Burro - n2 Uova - n2 Bicchieri Vino Bianco - n Lardo - n1 Cipolla - n Prezzemolo - n Spezie - n Sale - n Pepe

Preparazione: Preparate una pasta con farina, sale, burro, 1 uovo e acqua quanto basta; lasciate riposare per 4 ore. Intanto pulite il fegato d'oca e tagliatelo a fettine. Tritate la carne di vitello, di maiale e mettetele a marinare con vino bianco, sale, pepe, spezie, prezzemolo e cipolla tritati. Stendete la ...

...te la sfoglia su uno stampo foderato. Sistemate sul fondo 3 o 4 fettine di lardo, mettete la carne marinata, poi il fegato e ancora un altro strato di carne marinata. Sopra il tutto mettete delle fettine di lardo; ripiegate i bordi della pasta per coprire il ripieno. Spennellate la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto e al centro praticate un foro dove metterete un imbuto di carta da forno e lasciate cuocere in forno per 2 ore. Finita la cottura lasciate raffreddare e attraverso l'imbuto versate la gelatina liquida. Mettete in frigo prima di servire.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti