Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: MINESTRONE DI TRIPPA (2)

Paese: ITALIA: Trentino-Alto Adige Luogo: Trento.

Ingrediente Principale: Trippa Di Manzo

Persone: 4

Ingredienti: 1000 G Trippa Di Manzo - n3 Patate - n3 Carote Della Val Di Gresta - n3 Gambi Sedano - n1 Mazzetto Prezzemolo - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva - n Brodo - n Pangrattato

Preparazione: Lavare bene la trippa, metterla a bollire e quando è quasi a mezza cottura (dopo circa 30 minuti), tagliarla alla julienne, cioè a listarelle corte; si aggiunge al soffritto nell'olio di tutte le verdure sminuzzate, ad esclusione delle patate, per circa dieci minuti, continuando a mescolare. A questo ...

...uesto punto si aggiungono il brodo di carne o vegetale, il pangrattato e le patate tagliate a dadetti: la cottura deve proseguire a fuoco lento per un'altra ora. La minestra va gustata fumante, con una spolveratina di formaggio grana trentino.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti