Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: MINESTRONE DI FAGIOLI E FARRO

Paese:

Ingrediente Principale: Fagioli Borlotti

Persone: 4

Ingredienti: 200 G Farro Perlato - n200 G Fagioli Borlotti - n200 G Pomodori Pelati San Marzano - n Cipolla - n Sedano - n Aglio - n Maggiorana - n Salvia - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe Macinato Al Momento

Preparazione: Lessare i fagioli in 250 cl d'acqua dopo averli ammollati 12 ore. Rosolare nell'olio un trito di odori e unirvi il pomodoro frantumato. Aggiungere i fagioli, far insaporire e frullare. Aggiustare di sale e unire il farro ammollato per 2 ore. Portare a cottura unendo man mano acqua di cottura dei fagioli ...

... e, se non basta, brodo vegetale. Servire con olio crudo e pepe macinato al momento.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti