Portata: PESCE

Nome Ricetta: LUCIOPERCA AL VINO ROSSO

Paese:

Ingrediente Principale: Lucioperca

Persone: 4

Ingredienti: 1 Lucioperca Di 1200 G - n33 Cl Vino Rosso Valpolicella - n Fumetto Di Pesce - n Cipolline - n Scalogno - n Carota - n Sedano - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Burro - n Sale - n Pepe

Preparazione: Pulire e sfilettare il pesce. Rosolare in olio e burro un trito di cipolla, scalogno, sedano, carota. Togliere le verdure e nel fondo di cottura far dorare i filetti di lucioperca. Sfumare col vino e bagnare con pari quantità di fumetto di pesce. Aggiustare di sale e pepe e riunire le verdure, continuando ...

... la cottura per 30 minuti. Passare al mixer il fondo di cottura e ricoprirvi il pesce.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti