Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: INSALATA DI STOCCAFISSO

Paese:

Ingrediente Principale: Stoccafisso

Persone: 4

Ingredienti: 800 G Stoccafisso Ammollato - n250 G Puntarelle - n3 Acciughe Salate - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Aceto Di Vino Bianco - n1 Macinata Pepe Bianco - n Sale Marino

Preparazione: Lessare lo stoccafisso in acqua bollente salata per 6 minuti. Scolare e far raffreddare; ridurlo in pezzetti togliendo le eventuali spine. Lavare le puntarelle, scolarle, asciugarle, unirle allo stoccafisso. Condire con una emulsione preparata stemperando le acciughe nell'olio con aceto e sale. Rifinire ...

...e con una macinata di pepe. Mescolare e servire.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti