Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: CROSTINI ALLA MILZA

Paese:

Ingrediente Principale: Milza Di Vitellone

Persone: 4

Ingredienti: 1 Pancarré - n1 Milza Di Vitellone - n3 Acciughe - n1 Cipolla Piccola - n1 Spicchio Aglio - n1/2 Carota - n Olio D'oliva - n Burro - n Vino Bianco - n Brodo Vegetale

Preparazione: Tagliare finemente 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio e 1/2 carota e farli rosolare in un tegame con olio e un po' di burro. Aggiungere la milza (alla quale sarà stata tolta la pelle) e far cuocere aggiungendo un po' di vino bianco e un po' di brodo vegetale. Quando il composto è cotto, passarlo ...

...assarlo al tritatutto assieme alle acciughe, quindi rimettere nel tegame e tenere in caldo mentre si prepara il pancarrè fritto nel burro. Spalmare il composto sulle fette e portare in tavola i crostini ben caldi.

Note: Preparazione e cottura: 40 minuti Trentino Alto-Adige. Luogo: Trentino.

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti