Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: CROSTATA ALLA RICOTTA E UVETTA

Paese:

Ingrediente Principale: Ricotta

Persone: 6

Ingredienti: Per La Pasta Frolla: - n200 G Farina 00 - n100 G Burro - n100 G Zucchero - n1 Uovo - n1 Pizzico Sale - n2 Cucchiai Vino Porto - n1 Limone (scorza Grattugiata) - n Per Il Ripieno: - n300 G Ricotta - n150 G Zucchero - n2 Uova - n100 G Uvetta Sultanina

Preparazione: Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio. Mettete a bagno nell'acqua l'uvetta. Sbattete ...

...ete i tuorli con lo zucchero, aggiungeteli delicatamente alla ricotta passata al setaccio unite l'uvetta ben strizzata e gli albumi montati a neve ben ferma. Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm. di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt'intorno un bordo e mettete all'interno la crema di ricotta, cuocete in forno a 200 gradi per 45 minuti.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti