Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: CODA ALLA VACCINARA

Paese: ITALIA: Lazio

Ingrediente Principale: Bue

Persone: 4

Ingredienti: 1 Coda Di Bue Di 1500 G - n50 G Lardo Tritato - n1 Carota - n1 Cipolla - n2 Spicchi Aglio Tritato - nPoco Prezzemolo Tritato - n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco - n30 G Strutto - n Salsa Di Pomodoro - n Sale - n Pepe

Preparazione: Tagliare a pezzi la coda e farla rosolare in un tegame con il lardo, lo strutto e gli odori tritati. Soffriggere fino a che la carne sarà leggermente colorita; salare e pepare poi spruzzare col vino bianco e quando sarà evaporato, unire 2 cucchiai di salsa di pomodoro diluiti in mezzo litro di acqua ...

...cqua calda. Coprire e far cuocere a fuoco moderatissimo per almeno tre ore versando, di quando in quando, qualche cucchiaiata di brodo, se necessario.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti