Portata: PESCE

Nome Ricetta: CIUPPIN (5)

Paese:

Ingrediente Principale: Scorfano

Persone: 4

Ingredienti: Scorfano - n Aglio - n Carota - n Sedano - n Prezzemolo - n Cipolla - n Sale - n Origano

Preparazione: Soffriggere in un coccio un trito d'aglio, carota, sedano, prezzemolo, cipolla. Irrorare di vino bianco e far sfumare. Aggiungere pomodori a pezzetti e far sobbollire 10 minuti; allungare con acqua sufficiente ad avere consistenza semiliquida, salare ed unire il pesce pulito e squamato; cuocere finché ...

... finché si sfalda. Togliere i tocchi di polpa e passare al setaccio, quindi rimettere sul fuoco; riunirvi la polpa, pepare e spruzzarvi origano. Dopo 5 minuti servire con crostini di pane.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti