Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: CINGHIALE CON LE MELE

Paese:

Ingrediente Principale: Cinghiale

Persone: 4

Ingredienti: 800 G Lonza Di Cinghiale - n50 G Lardo - n Aglio - n Cipolla - n2 Rametti Rosmarino - n Vino Rosso Corposo - n Burro - n1 Cucchiaino Zucchero - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe Nero - n Mele

Preparazione: Con un ago lardellatore lardellare il pezzo di carne, aggiungere le scaglie d'aglio e legarlo con 2 rametti di rosmarino. Rosolarlo a fuoco vivo nell'olio; moderare il calore. Brasare per 15-20 minuti, poi unire le mele sbucciate a spicchi; irrorare col vino. Salare, pepare e portare a cottura. Alla ...

...ura. Alla fine, togliere la carne e lavorare il fondo con burro e un cucchiaino di zucchero. Glassarvi la carne e le mele.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti