Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: CINGHIALE ALLA MANIERA CALABRESE

Paese: ITALIA: Calabria

Ingrediente Principale: Cinghiale

Persone: 6

Ingredienti: 1 Cosciotto Di Cinghiale Di 1500 G Con La Cotenna - n1 Bicchiere Vino Rosso - n2 Bicchieri Aceto Di Vino Forte - n100 Cl Acqua - n150 G Strutto - n Peperoncino - n1 Cipolla - nAlcune Foglie Alloro - n Prezzemolo - n Sale

Preparazione: Marinare la carne per 24 ore in acqua e aceto rigirandola ogni tanto. Asciugarla e farla rosolare a fuoco vivo in un coccio con lo strutto, la cipolla affettata, l'alloro, il prezzemolo tritato, il sale, il peperoncino. Aggiungere poca acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 3 ore mantenendola ...

...ndola umida. Unire il vino e cuocere ancora per 30 minuti.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti