Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: CIME DI RAPA ALLA PUGLIESE

Paese: ITALIA: Puglia

Ingrediente Principale: Cime Di Rapa

Persone: 4

Ingredienti: 800 G Cime Di Rapa - n300 G Pomodori Maturi Sodi - n2 Spicchi Aglio - n1 Mazzetto Prezzemolo - n4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Peperoncino - n1 Pizzico Sale - n1 Pizzico Pepe

Preparazione: Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione; privarli della buccia e dei semi e tritarli grossolanamente. Eliminare i gambi e le foglie più dure delle cime di rapa tenendo solo le cimette e le foglie più tenere, lavarle, farle scottare in acqua salata in ebollizione e scolarle. In un tegame con ...

...e con l'olio far imbiondire il peperoncino e gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati, aggiungere i pomodori tritati e farli cuocere a fuoco vivace per 5 minuti; unire infine il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe, le cime di rapa scottate e farle insaporire per qualche minuto. Servirle calde oppure tiepide.

Note: Preparazione: 40 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti