Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: CIBREO DI RIGAGLIE

Paese:

Ingrediente Principale: Pollo

Persone: 4

Ingredienti: 400 G Fegatini, Ovette E Creste Di Pollo - n30 G Burro - n Brodo Di Pollo - n3 Uova - n1/2 Limone - n1 Cucchiaio Farina - n Sale - n Pepe

Preparazione: Dopo averli puliti, scottare i fegatini in acqua bollente con le creste e toglierli subito. Spellare le creste e tagliuzzarle; tagliuzzare i fegatini. Scaldare il burro, unirvi le creste e cuocere per 30 minuti con poco brodo. Aggiungere ovette e fegatini, salare e pepare. Sbattere i tuorli con 1 cucchiaio ...

...aio di farina, succo di limone e, sbattendo continuamente, 1/2 mestolino di brodo bollente. Versare sulle rigaglie e mescolare per 1-2 minuti. Servire.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti