Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: TAGLIOLINI CON FARINA DI CASTAGNE

Paese:

Ingrediente Principale: Castagne

Persone: 4

Ingredienti: 150 G Farina Bianca - n150 G Farina Di Castagne - n2 Uova - n60 G Burro - n1 Cucchiaio Maggiorana Fresca Tritata - n2 Cucchiai Pinoli - n Formaggio Parmigiano Grattugiato - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale

Preparazione: Setacciate le farine e disponetele a fontana sulla spianatoia; nel cratere unite le uova, 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e poca acqua, lavorando con le mani sino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Formate una palla e mettetela a riposare per 30 minuti, coprendola con un tovagliolo. ...

...Infarinate la spianatoia e stendete la pasta col matterello: la sfoglia non deve risultare troppo sottile. Arrotolate la pasta e ritagliate i tagliolini con un coltello ben affilato; distribuiteli su un tovagliolo steso sul tavolo e lasciateli asciugare per 15 minuti. Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata portata ad ebollizione; nel frattempo sciogliete il burro in un tegamino con la maggiorana, i pinoli e un pizzico di sale. Scolate i tagliolini e conditeli col burro preparato e il parmigiano: servite ben caldo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti