Portata: SALSE

Nome Ricetta: BESCIAMELLA ALL ANTICA

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Latte

Persone: 8

Ingredienti: 650 G Roux n500 Cl Latte Bollente n300 G Carne Di Vitello Magro Tagliato A Dadi E Saltato Al Burro n2 Cipolle Tritate n1 Ramoscello Timo n1 Pizzico Pepe Spezzettato n1 Ramoscello Timo Sale Noce Moscata

Preparazione: Sciogliere il roux con il latte bollente, riportare ad ebollizione e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Far cuocere dolcemente per circa un ora e filtrare. Per non far formare una pellicola in superficie durante il raffreddamento, passare un po di burro sulla superficie quando é ancora bollente, ...

...te, in questo modo si isola la superficie dall aria.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti