Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: POLENTA, AGLIO, OLIO E PEPERONCINO

Paese: ITALIA: Lazio

Ingrediente Principale: Farina Di Granturco

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Farina Di Granturco - n200 Cl Acqua - n1 Manciata Sale Grosso - n Per La Salsa: - nAbbondante Prezzemolo Tritato - n1 Peperoncino Piccante Senza Semi - n2 Spicchi Aglio - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva - n Formaggio Pecorino Grattugiato - n Sale

Preparazione: Portare ad ebollizione l'acqua in un paiolo di rame e aggiungere il sale. Appena si sarà sciolto, versare la farina a pioggia, rimescolando velocemente con un cucchiaio di legno. Mantenere a fuoco vivace finché l'acqua riprenderà il bollore quindi abbassare la fiamma e continuare a rimescolare dal ...

...l basso verso l'alto per almeno 45 minuti. Alzare poi la fiamma affinché si formi una crosticina sul fondo e sulle pareti dei paiolo. Versare infine la polenta.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti