Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: RAVIOLI FRITTI CON SCAMORZA, BIETA, PANCETTA E SALSA AL POMODORO VERDE

Paese:

Ingrediente Principale: Formaggio Scamorza

Persone: 4

Ingredienti: 200 G Pasta Fresca - n100 G Formaggio Scamorza - n50 G Bieta - n50 G Pancetta - n1 Pomodoro Verde - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale

Preparazione: Mettere in una terrina la scamorza tagliata a dadini, la bieta a julienne, la pancetta a cubetti e sale. Lavorare con un cucchiaio. Stendere la pasta sottile, fare dei mucchietti con il composto e comporre i ravioli. Friggere in abbondante olio e servire con emulsione di pomodoro verde spellato e frullato ...

...ullato con olio e sale.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti