Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: RAVIOLI DI CELCI IN SALSA DI PECORINO

Paese: ITALIA: Lazio

Ingrediente Principale: Formaggio Pecorino

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Pasta Tipo Pasta All'uovo A Sfoglia - n500 G Ceci - n100 G Formaggio Pecorino Romano - n Sale - n Olio D'oliva - n Pomodoro - n Salvia

Preparazione: Mettere i ceci a bagno per una notte, cuocerli nella stessa acqua aggiungendo filetti di pomodoro e sale quanto basta, si otterrà una minestra di ceci. Scolare i ceci e passarli fino ad ottenre una crema. Farcite la pasta sfoglia i tipici ravioli con l'aiuto di stampini. Bollire poi i ravioli cosi ...

...preparati e mettere in una padella 70 g di pecorino facendolo fondere con dell'acqua calda, aggiungere la salvia fresca e ripassare i ravioli nella padella con la salsa. Come tocco finale guarnire con il pecorino romano a riccioli.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti