Portata: PESCE

Nome Ricetta: CARPA IN UMIDO ALLA MANIERA LAZIALE

Paese: ITALIA: Lazio

Ingrediente Principale: Carpa

Persone: 4

Ingredienti: 1 Carpa Di 1200 G - n1 Bicchiere Vino Frascati - n1 Spicchio Aglio - n1 Manciata Prezzemolo - n Olio D'oliva Extra-vergine Della Tuscia - n Sale - n Pepe

Preparazione: Lavare, eviscerare, asciugare la carpa, (dopo 3 ore in acqua acidulata con l'aceto). Soffregarla fuori e dentro con un trito aromatico d'aglio, prezzemolo, sale pepe. In un ampio tegame mettere olio e altro trito aromatico; adagiarvi il pesce, salare ancora e cuocere da entrambi i lati. Sfumare col ...

...are col vino. Disporre la polpa nei piatti e irrorare col fondo di cottura ben caldo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti