Portata: PESCE

Nome Ricetta: CARPA ALLA LOMBARDA

Paese: ITALIA: Lombardia

Ingrediente Principale: Carpa

Persone: 4

Ingredienti: 1 Carpa Di 1000 G - n250 G Cipolline Fresche - n1 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco - n25 Cl Vino Bianco Secco - n2 Foglie Alloro - n Olio D'oliva Extra-vergine Del Garda - n Sale - nAlcune Fettine Limone

Preparazione: Lavare ed eviscerare la carpa. Tagliarla in 4 pezzi e adagiarli in una padella. Insieme mettere le cipolline pulite, il sale, l'aceto, il vino, 2 foglie d'alloro sminuzzate. Aggiungere acqua fino a coprire. Cuocere per 30 minuti circa, finché il fondo di cottura si riduca della metà. Far raffreddare ...

...are il pesce nella sua gelatina e servire con fettine di limone.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti