Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: CARCIOFI IN FRICASSEA (2)

Paese:

Ingrediente Principale: Carciofi

Persone: 6

Ingredienti: 6 Carciofi - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n1/2 Bicchiere Brodo - n50 G Burro - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Uovo - n1 Limone - n Sale

Preparazione: Asportare ai carciofi le foglie più dure, eliminando la punta, e dividerli a metà tagliandoli a fettine e metterli subito in acqua col succo di 1/2 limone. In 1 padella scaldare il burro e l'olio, unirvi i carciofi, quindi bagnarli col vino e farlo evaporare. Versare poi il brodo e continuare la cottura ...

...ttura a fuoco più basso per 10 minuti. A parte mescolare in 1 terrina il tuorlo col restante succo di limone, versare la crema sui carciofi, mescolare, salare e servire.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti