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Nome Ricetta: CARCIOFI FRITTI ALLA ROMANA

Paese: ITALIA: Lazio Luogo: Roma

Ingrediente Principale: Carciofi Romani

Persone: 4

Ingredienti: 4 Carciofi Romani - n2 Uova - n50 G Farina 00 - n Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Limone - n Sale - n Pepe Bianco

Preparazione: Preparare una pastella mescolando in una terrina farina, uova, 2 cucchiai di olio, sale e pepe macinato al momento. Pulire frattanto i carciofi eliminando tutte le foglie dure, le punte e, se c'è, la barba. Tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata col limone. Asciugarli, metterli nella pastella ...

...lla e lasciarli insaporire, quindi friggerli in olio caldo ma non rovente.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti