Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: CARCIOFI CRUDI

Paese:

Ingrediente Principale: Carciofi

Persone: 4

Ingredienti: Carciofi Piccoli - n Sale - n1 Idea Pepe Bianco - n Olio D'oliva Extra-vergine Con Profumo Di Carciofo O Cardo

Preparazione: Per questa preparazione sono preferibili i carciofi piccoli delle varietà spinose. Naturalmente è essenziale che siano giovani, turgidi e freschissimi. Una volta eliminate le foglie più esterne e le punte, si possono mangiare (foglia a foglia o tagliati a fettine) in un pinzimonio preparato con sale, ...

... un'idea di pepe bianco, olio d'oliva extra-vergine scelto tra le varietà (ad esempio toscane) con spiccato profumo di carciofo o cardo aromatizzato con nepitella e cerfoglio.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti