Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: CARCIOFI ALLA ROMANA (7)

Paese: ITALIA: Lazio Luogo: Roma

Ingrediente Principale: Carciofi

Persone: 4

Ingredienti: 4 Carciofi Romani - n4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n Aglio - n Prezzemolo - n Mentuccia - n Sale Marino

Preparazione: Pulire i carciofi. Eliminare le fogliette del cuore e la barba creando una nicchia e metterli in acqua acidulata. Scolarli bene. Riempirli con un trito di aglio, prezzemolo, mentuccia; richiuderli bene. Poggiarli con la base in un tegame con poco olio e far imbiondire appena. Rigirarli, adagiarli ben ...

... ben vicini; unire il restante olio e acqua fino a coprire; aggiustare di sale e cuocere finché siano teneri e l'acqua assorbita.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti