Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: CARCIOFI ALLA ROMANA (6)

Paese: ITALIA: Lazio Luogo: Roma

Ingrediente Principale: Carciofi Romani

Persone: 4

Ingredienti: 8 Carciofi Romani - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Limone - n1 Bicchiere Vino Bianco Secco - n2 Spicchi Aglio - nAlcune Foglie Mentuccia - n Sale - n Pepe

Preparazione: Togliete ai carciofi le foglie esterne più dure e quasi tutto il gambo e spuntateli con un taglio netto. Con un coltellino ben affilato, tenuto un po' inclinato, tornite il fondo in modo da dargli una forma conica. Via via che i carciofi sono pronti, strofinateli con un limone tagliato a metà in modo ...

...che non anneriscano. Allargate un poco le foglie e introducetevi qualche fettina d'aglio, qualche fogliolina di mentuccia, sale e pepe. Accomodate i carciofi, a testa in giù, in una casseruola che possa andare in forno e che li contenga a misura e versatevi il vino e l'olio. Insaporite ancora con sale e pepe quindi incoperchiate e fate prendere il bollore. Passate la casseruola nel forno già scaldato a 180 gradi lasciandovela per poco meno di un'ora fino a che i carciofi saranno teneri. Si mangiano tiepidi o freddi.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti