Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: CARCIOFI ALLA ROMANA (11)

Paese: ITALIA: Lazio Luogo: Roma

Ingrediente Principale: Carciofi

Persone: 4

Ingredienti: 8 Carciofi Senza Spine (carciofi Romani) - n Succo Di Limone - n50 G Prezzemolo - n1 Spicchio Aglio - nAlcune Foglie Mentuccia Fresca - n Olio D'oliva - n Sale

Preparazione: Mondate i carciofi, togliendo le foglie esterne e lasciando qualche cm di gambo, che tornirete per levare la parte dura. Immergeteli in acqua e succo di limone perché non anneriscano. Mondate, lavate e scolate il prezzemolo: tritatelo con la mentuccia e con l'aglio. Aprite leggermente le foglie dei ...

...carciofi, mettete trito e sale nel centro e richiudetele. Sistemate i carciofi capovolti, ben vicini, in un tegame dai bordi alti. Salateli, versate 2 parti d'acqua e una d'olio, in modo che i carciofi rimangano coperti. Mettete il coperchio e infornate a 200 gradi per 1 ora. A fine cottura l'acqua dovrà essere evaporata quasi completamente. Sono ottimi caldi o freddi. I carciofi alla romana possono essere cotti anche sul fornello a fuoco basso.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti