Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: CARCIOFI ALLA GIUDIA (7)

Paese: ITALIA: Lazio

Ingrediente Principale: Carciofi

Persone: 4

Ingredienti: 6 Carciofi Romani (o Carciofi Toscani) - n Sale - n Pepe - nAbbondante Olio D'oliva

Preparazione: Scegliete dei carciofi ben teneri, togliete loro completamente il gambo e una parte del fondo, e poi togliete anche le foglie esterne, che sono sempre un po' dure, e aprite le altre senza spuntarle così che il carciofo si apra come un fiore. Salateli, pepateli e fateli cuocere in una teglia fonda ...

... in modo che siano quasi completamente coperti di olio bollente. Scolateli quando saranno dorati e croccanti.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti