Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: CARCIOFI AL SOUFFLÉ

Paese:

Ingrediente Principale: Fondi Di Carciofo

Persone: 6

Ingredienti: 12 Fondi Di Carciofo - n1 Limone - n100 G Besciamella - n2 Uova - n30 G Formaggio Grana Grattugiato - n1 Patata Lessa - n Prezzemolo Tritato - n Sale - n Per Decorare: - nAlcuni Ciuffetti Prezzemolo

Preparazione: Lessare i carciofi per 10 minuti in acqua salata e acidulata con succo di limone; scolarli e farli intiepidire. Schiacciare la patata e mescolarla alla besciamella con i tuorli, il grana e prezzemolo. Montare gli albumi a neve, unirli alla besciamella, quindi farcire i carciofi con il composto e allinearli ...

...sulla placca rivestita di carta forno. Cuocere i carciofi per 15 minuti in forno già caldo, a 200 gradi e, servirli caldi decorando il piatto con ciuffetti di prezzemolo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti