Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: CARBONARA VEGETARIANA (2)

Paese: ITALIA: Lazio

Ingrediente Principale: MELOGRANO

Persone: 4

Ingredienti: 350 G Pasta Tipo Gnocchetti Sardi - n1 Peperone Rosso - n1 Sedano - n1 Melanzana Tonda - n1 Spicchio Aglio - n2 Uova - n Formaggio Grana Grattugiato - n1 Pezzetto Peperoncino Rosso - n1 Rametto Maggiorana - n4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale Marino Integrale

Preparazione: Tagliate a piccoli dadini il peperone, la melanzana e il sedano. Sbucciate lo spicchio d'aglio e sciacciatelo. In una larga padella versate 2 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino. Fate scaldare l'olio a fiamma bassa per un minuto circa. Poi aggiungete nella padella il ...

...l peperone, la melanzana e il sedano, e lasciate cuocere per un altro minuto circa. Ora, a fiamma più intensa, aggiungete la maggiorana e fate cuocere per 15 minuti circa. Poi spegnete il fuoco. Nel frattempo mettete le uova in una piccola ciotola insieme al restante olio, aggiungendo il grana e mescolando accuratamente per rendere cremoso il composto. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le verdure, aggiungendo la crema di uova e grana. Accendere il fuoco, mescolare con cura e lasciare cuocere per 2 minuti circa. Servite subito caldissimo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti