Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: CAPRINO KIWI E BOTTARGA

Paese:

Ingrediente Principale: Kiwi

Persone: 4

Ingredienti: 100 G Formaggio Caprino - n2 Kiwi - n Bottarga Di Tonno - n Basilico - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

Preparazione: Schiacciare il caprino con la forchetta e condirlo con olio. Sbucciare il kiwi e separare la parte verde dall bianca. Tagliare a pezzetti quest'ultima e condirla con olio e basilico. Frullare con olio la parte verde. Servire la crema di kiwi come base a specchio e, sopra, il caprino condito e il ...

... kiwi. Grattugiare la bottarga sul piatto finito e terminare con olio a crudo.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti