Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: CAPONATA (2)

Paese:

Ingrediente Principale: MELANZANA

Persone: 6

Ingredienti: 500 G Melanzane - n10 Cl Olio D'oliva - n2 Cuori Sedano (cuori Tagliati Ad Asticciole) - n1 Cipolla Affettata Sottile - n300 G Pomodori Pelati Freschi (o Pomodori Pelati In Scatola) - n1 Cucchiaio Zucchero - n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino - n2 Cucchiai Capperi - n1 Cucchiaio Pinoli - n1 Cucchiaio Uvetta Sultanina - n Olive

Preparazione: Tagliate a dadini le melanzane e lasciateli 15 minuti a bagno in acqua e sale perché perdano l'amaro. Scolateli, asciugateli e friggeteli nell'olio. Quando saranno dorati, scolateli bene e teneteli da parte. Nello stesso condimento friggete il sedano, scolatelo e unitelo alle melanzane. Soffriggete ...

...poi la cipolla, mettete i pomodori spezzettati e cuocete circa 10 minuti. Aggiungete l'aceto e lo zucchero, poi i capperi, i pinoli, l'uvetta, le olive, le melanzane e il sedano. Rimescolate perché il tutto venga insaporito e, dopo 10 minuti di cottura a fuoco basso, versate la caponata su un piatto di portata. La caponata si serve calda o meglio ancora fredda.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti