Portata: PESCE

Nome Ricetta: CAPITONE ALLO SPIEDO

Paese:

Ingrediente Principale: Capitone

Persone: 4

Ingredienti: 1 Capitone - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe - n Succo Di Limone - n2 Foglie Alloro - n Pane Casereccio - n Pangrattato

Preparazione: Mettere per 2 ore in una marinata con succo di limone, olio, sale, pepe e 2 foglie di alloro un capitone sventrato, spellato e tagliato in pezzi di 6 cm. Fare gli spiedini: 1 cantuccio di pane, 3 pezzi di capitone alternati a foglie di alloro, 1 cantuccio di pane. Cuocere alla brace; appena comincia ...

...a a gocciolare il grasso toglierlo dal fuoco, rigirarlo nel pangrattato e rimetterlo sulla brace. Ripetere l'operazione finché è dorato.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti