Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: CALDO FREDDO DI VITELLONE

Paese:

Ingrediente Principale: Vitellone

Persone: 4

Ingredienti: 300 G Vitellone - n1 Limone - n100 G Formaggio Primo Sale - n100 G Insalata Scarola - n200 G Melanzana - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

Preparazione: Dividere la carne in tre parti, tritare al coltello una parte e condirla con olio, succo di limone, sale e pepe; affettare a carpaccio una seconda parte e condirla con olio, sale e pepe ed erbe aromatiche. Infine rosolare l'ultimo pezzo in padella e gratinarlo al forno con una fetta di primo sale ...

...le postavi sopra. Servire con scarola cruda affettata e condita con olio, sale e pepe e con le melanzane tagliate a cubetti e cotte in padella con olio, sale e pepe.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti