Portata: PESCE

Nome Ricetta: CALDO FREDDO DI BACCALÀ

Paese:

Ingrediente Principale: Baccalà

Persone: 4

Ingredienti: 300 G Baccalà - n1 Costa Sedano - n1 Carota - n1 Pompelmo - n1 Spicchio Aglio - n5 Olive - n Semi Di Finocchio - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

Preparazione: Tagliare un pezzo di baccalà sottilmente, servirlo con sedano e carota tagliati a julienne e marinati nel succo di pompelmo e sale. Scottare il secondo trancio di baccalà in padella con olio e aglio, unire le olive tritate ed i semi di finocchio. Comporre il piatto servendo il baccalà freddo con quello ...

...lo caldo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti