Portata: SALSE

Nome Ricetta: BURRO CHIARIFICATO (2)

Paese:

Ingrediente Principale: Burro

Persone: 4

Ingredienti: Burro

Preparazione: Suddividere il burro a pezzetti e farlo fondere in 1 pentolino a fuoco moderato. Eliminare la schiuma in superficie con 1 mestolino; raccogliere in 1 recipiente il burro fuso evitando di far scendere le impurità depositate sul fondo del pentolino. Si può altresì fondere il burro a bagnomaria. Quando ...

...do è completamente sciolto lo si fa cuocere per 10 minuti, lo si lascia raffreddare e lo si mette in frigo. Trascorsa 1 ora il burro chiarificato si è rassodato e lo si può asportare lasciando sul fondo del recipiente il siero.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti