Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: BUCATINI ALL AMATRICIANA (11)

Paese: ITALIA: Lazio Luogo: Roma

Ingrediente Principale: Pancetta Magra

Persone: 4

Ingredienti: 350 G Pasta Tipo Bucatini - n100 G Pancetta Magra - n300 G Polpa Di Pomodoro - n50 G Formaggio Pecorino Grattugiato - n1 Cipolla Piccola - n1 Pezzetto Peperoncino Rosso - n4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - nAlcuni Pizzichi Sale

Preparazione: Tagliare la pancetta a pezzetti o a bastoncini (circa 2 cm) e farla rosolare nell'olio d'oliva; sgocciolarla (dovrà colorire senza diventare troppo scura) e tenerla da parte al caldo. Soffriggere la cipollina tritata ed il peperoncino nel grasso di cottura, aggiungere la polpa di pomodoro a filetti, ...

...iletti, qualche pizzico di sale e far cuocere per pochi minuti. Unire la pancetta al sugo di pomodoro. Lessare i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e condirli con la salsa ed il formaggio pecorino. È consigliabile grattugiare il pecorino al momento, perché sia più profumato.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti