Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: INVOLTINI GOURMET

Paese:

Ingrediente Principale: Prosciutto Crudo

Persone: 6

Ingredienti: 6 Fette Prosciutto Crudo (150 G) - n150 G Insalata Lattughino Riccio - n6 Fettine Formaggio Fontina (120 G) - n2 Uova - n2 Prugne Grandi Non Troppo Mature - n Per Il Condimento: - n100 G Olio D'oliva Extra-vergine - n1/2 Limone - n1/2 Filetto D'acciuga - n1 Mazzetto Prezzemolo - n1 Spruzzo Salsa Worcester - n1 Pizzico Sale - n1 Pizzico Pepe

Preparazione: Fate rassodare le uova, lasciandole lessare per 10 minuti dall'inizio dell'ebollizione; passatele quindi sotto l'acqua corrente e sgusciatele. Avvolgete insieme una fetta di prosciutto con una di fontina poi tagliate i rotolini in due. Sistemate i 12 involtini così ottenuti su un letto di lattughino ...

...hino accuratamente mondato, lavato e sgocciolato e, tra questi, disponete le uova tagliate a spicchi e le prugne ben lavate e anch'esse ridotte a spicchietti. Preparate il condimento: mettete nel vaso del frullatore il succo filtrato di mezzo limone, mezzo filetto d'acciuga, l'olio, un pizzico di sale e di pepe, uno spruzzo di Worcester e le foglioline di un mazzetto di prezzemolo, mondate, lavate e sgocciolate. Avviate l'apparecchio alla massima velocità per circa un minuto, in modo da ottenere una salsina perfettamente emulsionata. Condite gli involtini e servite.

Note: Preparazione: 30 minuti Calorie: 313.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti