Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: PATÉ CON SEDANO

Paese:

Ingrediente Principale: Sedano Bianco

Persone: 4

Ingredienti: 150 G Fegatini Di Pollo - n50 G Fegatini D'anatra - n1 Pianta Sedano Bianco - n200 G Burro - n2 Cucchiai Vino Porto Rosso - n1 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco

Preparazione: Portate a ebollizione 100 cl di acqua salata e acidulata con l'aceto e cuocetevi per 5 minuti il cuore del sedano e scolatelo. Mondate i fegatini e sbollentateli per 4 minuti in acqua salata. Sgocciolateli accuratamente e frullateli insieme al burro fuso a bagnomaria a una presa di sale e al Porto. ...

...Versate metà del composto in uno stampo adagiate il sedano e copritelo con il restante composto. Mettete in frigorifero per almeno 3 ore.

Note: Preparazione: 30 minuti Raffreddamento: 4 ore.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti