Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: CESTINI PROFUMATI AGLI ORTAGGI

Paese:

Ingrediente Principale: MELOGRANO

Persone: 4

Ingredienti: 230 G Pasta Sfoglia Già Stesa - n1 Pomodoro Maturo - n1 Cipolla Dolce Piccola - n1/2 Peperone (oppure 3 Falde Di Peperoni Di Colori Diversi) - n1/2 Melanzana - n1 Filetto D'acciughe Sott'olio - n1 Spicchio Aglio - n1 Rametto Timo - n Maggiorana - n Salvia - n Basilico - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe

Preparazione: Mondate gli ortaggi e lavateli. Affettate il pomodoro e, molto finemente, la cipolla. Tagliate a dadini la melanzana e a striscioline il peperone. Sbucciate e affettate lo spicchio d'aglio. Scaldate un filo di olio extra-vergine d'oliva in una padella e fatevi appassire per qualche minuto la cipolla ...

...lla a fiamma dolce. Toglietela dalla padella e sostituitela con l'aglio e la melanzana. Rosolateli brevemente a fiamma vivace, quindi toglieteli, metteteli da parte e fate rosolare rapidamente in padella anche i peperoni. Spezzettate il filetto di acciuga e mescolatelo con la cipolla. Tritate separatamente le erbe aromatiche e unitele alle verdure: aggiungete la salvia alla cipolla, il timo ai peperoni, la maggiorana alla melanzana e il basilico al pomodoro. Foderate una teglia bassa con un foglio di carta da forno. Ritagliate la pasta in 4 quadrati, punzecchiatene il fondo, rivoltate leggermente i bordi e trasferiteli sulla teglia. Distribuite gli ortaggi sulle quattro sfoglie, salateli con mano leggera (in particolare la cipolla, già insaporita dall'acciuga), irrorateli con un filo di olio e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 15 minuti. Servite le sfogliette calde o tiepide.

Note: Preparazione: 15 minuti Cottura: 20 minuti.

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti