Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: BRO BRUSA

Paese: ITALIA: Trentino-Alto Adige Luogo: Trento.

Ingrediente Principale: Fagioli

Persone: 4

Ingredienti: 300 G Fagioli Secchi Sgranati - n3 Cucchiai Farina Bianca - n3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n200 G Pasta Di Grano Duro

Preparazione: La sera precedente la preparazione (o almeno 5 ore prima), mettere a bagno i fagioli. Versare i fagioli in acqua salata bollente e farli cuocere. A cottura ultimata, conservare la loro acqua. In una pentola da minestra mettere 3 cucchiai d'olio, quando questo è caldo aggiungere la farina e farla rosolare ...

...e finché diventa un po' scura (ma non troppo, altrimenti acquisterebbe un sapore amaro). Aggiungere quindi l'acqua conservata dalla cottura dei fagioli e metà dei fagioli cotti passandoli prima a setaccio. Controllare che la minestra sia salata a sufficienza, altrimenti aggiungere un po' di dado vegetale. La minestra deve risultare abbastanza scura e densa. Quando bolle, aggiungere la pasta (di grano duro e di media grandezza, come i ditaloni).

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti