Portata: PESCE

Nome Ricetta: BRANDADE DI BACCALÀ CON PUNTARELLE SALTATE E ARRINGA AFFUMICATA

Paese:

Ingrediente Principale: Baccalà

Persone: 4

Ingredienti: 200 G Baccalà Spugnato - n2 Spicchi Aglio - n100 G Puntarelle - n3 Filetti D'aringa - n30 Cl Latte - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

Preparazione: Infornare i tranci di baccalà spugnato con olio, sale, pepe ed aglio, coperti con un foglio di carta argentata. Frullarlo a cottura. Saltare in una padella a parte con olio ed aglio le puntarelle. Mettere a bagno nel latte per un giorno i filetti d'aringa. Scolarle ed adagiarle sulle puntarelle. Servire ...

...re con la brandade di baccalà ancora calda.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti