Portata: PESCE

Nome Ricetta: BOCCONCINI DI PERSICO IN MANTO DI LATTUGA AGLI AGRUMI

Paese:

Ingrediente Principale: Pesce Persico

Persone: 4

Ingredienti: 1 Filetto Pesce Persico - n4 Foglie Insalata Lattuga - n2 Clementine - n1 Costa Sedano - n1 Carota - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

Preparazione: Sbollentare la lattuga e farcirle con i filetti di persico conditi con olio, sale e pepe; arrotolare a mo' di cannoli e cuocerli in padella con olio, sedano e carota tritati al coltello. Profumare a fine cottura con buccia di clementini e deglassare il fondo di cottura con il loro succo. Ridurre la ...

...la salsa e napparvi gli involtini.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti