Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: BISCOTTI ALLE MANDORLE (2)

Paese:

Ingrediente Principale: Mandorle

Persone: 4

Ingredienti: 200 G Mandorle Intere Pelate - n150 G Zucchero - n150 G Farina - n3 Uova - n Burro - n Pangrattato

Preparazione: In una terrina, sbattere le uova per 10-15 minuti insieme allo zucchero. Aggiungere la farina (un po' per volta), amalgamarla bene al composto e poi aggiungere le mandorle intere e mescolare. Ungere uno stampo rettangolare (da plumcake lungo 26-28 cm) con il burro e poi spolverizzare di pangrattato, ...

...to, facendone aderire uno strato sottile. Versare l'impasto nello stampo e cuocere a 200 gradi per circa 40 minuti (l'impasto cresce; se diventa molto rosso mettere sopra un stagnola). Verificare la cottura con uno stuzzicadenti. Sfornare e quando è freddo mettere il panetto dentro a un sacchetto di plastica o avvolgerlo bene in carta trasparente per cibi (non si deve seccare). Il giorno dopo tagliarlo a fette molto sottili (2-3 mm), come un salame. Coprire la placca del forno con carta forno, mettere le fette una vicina all'altra e lasciare tostare a 150 gradi per 15 minuti circa. Togliere dal forno quando sono rosa chiaro. Con il forno elettrico i tempi di cottura si allungano.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti