Portata: PESCE

Nome Ricetta: BACCALÀ ALLE CLEMENTINE SU CAVOLFIORE CROCCANTE

Paese:

Ingrediente Principale: Baccalà

Persone: 4

Ingredienti: 1 Filetto Baccalà - n250 G Cavolfiore - n2 Clementine - n2 Spicchi Aglio - n1 Rametto Rosmarino - n Olio Per Friggere - n40 G Pinoli E Noci - n Farina Per Polenta - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

Preparazione: Lessare il baccalà e condirlo con spicchi di clementine pelate a vivo, olio, aglio, sale, pepe, pinoli e noci. Sbollentare le cime dei cavolfiori e ripassarle in padella con olio, aglio e rosmarino. Passare nella farina di polenta altre cime di cavolfiore e friggerle in olio profondo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti