Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: AVENOTTO AI CARCIOFI

Paese:

Ingrediente Principale: Carciofi

Persone: 4

Ingredienti: 200 G Avena In Chicchi - n4 Carciofi - n1 Spicchio Aglio - n4 Cucchiaini Miso - n1 Cucchiaino Tahin - n1 Mazzetto Prezzemolo - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Pizzico Sale

Preparazione: Per l'avena: lavare bene l'avena togliendo le impurità, lasciarla in ammollo per circa 3 ore con acqua pari a 3 volte il volume dei chicchi. Lessarla a pentola coperta con un pizzico di sale per circa 50 minuti: dovrà risultare cotta e l'acqua completamente assorbita. Per i carciofi: pulire i carciofi ...

... carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliarli a fettine e saltarli in padella con lo spicchio di aglio schiacciato e l'olio d'oliva per 2-3 minuti, bagnare con qualche cucchiaiata di acqua e cuocerli finche sono morbidi. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere una salsina preparata sciogliendo in un poco di acqua tiepida il miso (un preparato a base di soia brevemente fermentata, dal sapore molto delicato) e il tahin (una crema a base di semi di sesamo). Per servire: versare il tutto sull'avena e spolverizzare con il prezzemolo tritato. Condire con un po' di olio a crudo e servire.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti