Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: ASPARAGI D ALTEDO IN BURRO D ACCIUGA

Paese:

Ingrediente Principale: Asparagi

Persone: 4

Ingredienti: 1 Mazzo Asparagi Da 1000 G - n8 Filetti D'acciughe - n1 Scalogno - n Prezzemolo - n Aceto Di Vino - n70 G Burro - n Sale - n Pepe

Preparazione: Lavare gli asparagi, spezzarli nel punto in cui si rompono e lessarli al dente nell'apposita asparagiera con le punte fuori dall'acqua. Scolarli, accomodarli in un piatto e tenerli caldi. Sciogliere il burro con lo scalogno finemente tritato e appena lo scalogno prende una consistenza perlacea, unirvi ...

...rvi i filetti d'acciughe e stemperarli. Unire prezzemolo finemente triturato, far insaporire e versare sugli asparagi.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti