Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: FRITTO DI CARCIOFI E CERVELLA

Paese: ITALIA: Lazio Luogo: Roma

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 6

Ingredienti: 300 G Cervella Di Vitello - n200 G Animelle Di Vitello - n6 Carciofi Romani - n2 Uova - n Sale - n Pepe - n Farina - nAbbondante Olio Per Friggere

Preparazione: Sbollentate e pelate cervella ed animelle. Pulite i carciofi, divideteli a spicchi lasciateli per 30 minuti in acqua acidulata con limone. Asciugateli bene ed infarinateli, così come le cervella e le animelle. Passate tutto nell'uovo sbattuto con sale e pepe e friggete in olio caldissimo. Prima di servire, ...

...re, lasciate asciugare su carta assorbente.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti