Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: FRITTO ALLA ROMANA

Paese: ITALIA: Lazio Luogo: Roma

Ingrediente Principale: Agnello

Persone: 4

Ingredienti: 2 Carciofi - n2 Zucchine - n2 Patate - n100 G Cervello D'abbacchio - n100 G Animelle D'abbacchio - n100 G Mozzarella - n1/2 Cavolfiore - n Sale - n Farina - n4 Uova - n Aceto Di Vino - nAbbondante Olio D'oliva

Preparazione: Pulite il cervello e le animelle e bollite in acqua e aceto per circa 10 minuti. Togliete le foglie esterne e dure dei carciofi e con un coltello appuntito pulite il cuore dalle spinette centrali. Pelate le patate e lavate tutte le altre verdure. In una terrina battete, con una forchetta, le uova ...

...uova e salatele. Tagliate a piccoli pezzi tutti gli ingredienti e passateli prima nella farina e poi nell'uovo battuto. Friggete in abbondante olio d'oliva ben caldo, girando di tanto in tanto per farli dorare uniformemente. Quando sono cotti metteteli a scolare sulla carta del pane e poi serviteli ben caldi.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti