Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: FRITTELLE DOLCI DI ZUCCA

Paese:

Ingrediente Principale: Zucca Gialla

Persone: 4

Ingredienti: 1000 G Zucca Gialla A Polpa Soda E Compatta (varietà Marina) - n100 G Uvetta Sultanina - n150 G Farina - n2 Uova - n1 Bustina Lievito Per Dolci - n1 Limone - n1 Cucchiaio Zucchero Semolato - n1 Pizzico Sale - n Olio D'arachidi - n Zucchero

Preparazione: Senza sbucciarla, tagliate la zucca a grossi spicchi, scartate i semi e i filamenti interni, appoggiatela su una placca e mettetela nel forno a 180 gradi, lasciandola cuocere per circa 1 ora o fino a quando la polpa sarà tenera. Sciacquate l'uvetta e mettetela ad ammollare in una tazza di acqua tiepida. ...

...pida. Quando la zucca è cotta, lasciatela un po' intiepidire quindi mondatela dalla scorza, passatela al mixer o dal passaverdura e mettetela in una ciotola. Unitevi la farina setacciata, lo zucchero, le uova, l'uvetta scolata e asciugata, la scorza grattugiata del limone (solo la parte gialla) e il sale. Mescolate energicamente l'impasto per qualche minuto quindi coprite la ciotola e lasciatelo riposare per qualche ora per farlo rassodare. Al momento di preparare le frittelle, cospargete l'impasto con il lievito fatto cadere da un setaccino e mescolate con molta cura in modo che il lievito stesso si distribuisca in maniera uniforme. Mettete sul fuoco la padella riempita di olio per metà e, quando è ben caldo (175 gradi), formate le frittelle, gettandole in padella, poche alla volta, a piccole cucchiaiate (la misura giusta è quella di un cucchiaino a tè). Dopo pochi minuti saranno pronte; scolatele, passatele su un doppio foglio di carta da cucina, rotolatele nello zucchero e accomodatele in un piatto da portata rivestito di carta pizzo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti